Menu
le midi en semaine uniquement
Une entrée, un plat et un café
à choisir parmi les plats listés plus ci-dessous.
toute la semaine, midi et soir
entrée, plat, dessert (ou fromage) 35€
entrée, plat, fromage et dessert 42,50€
entrée, poisson, viande, fromage et dessert 57,50€
– La petite Gambas naturelle Nantaise dans un croustillant et en tempura, servie chaude sauce aigre douce au curry: 4.80€)
– Pressé de foie gras au KKO et poivre de Sarawak, marmelade du moment (sup : 5.50€)
– Gâteau de merlu petit bateau, panna cotta St Jacques et chantilly citron
– Le boeuf comme un Tataki, orange/citronnelle/gingembre et copeaux de tomme bio de la ferme des Aillerons
– Encornet géant snakés, pommes de terre grenailles, sauce Chimichurri
– La marée a ses humeurs : suggestion du chef sur l’ardoise
– Saint-Jacques et langoustines flambées à l’armagnac; petits légumes croquants au martini – sup. 4,80€
Le fromage du moment
pâte de fruit maison.
– Sphère Opéra: Coque au Chocolat noir grand cru Gélencser, namaleka café, crumble café, sorbet café.
– Le dessert du moment d’Astrid…A l’ardoise
– La poire: pochée au Whisky, confit de noisettes, mousse caramel, muesli sirop d’érable et sauce Gianduja.
– Le marron: Mousse marron, crémeux vanille de Madagascar, vermicelle marron, glace au thé fumé, sablé sarrasin
– Saveur automnale: biscuit speculoos, mousse pain d’épices, gelée mandarine et crèmes brulées butternut.
Amoureux des produits nobles, ce menu est fait pour vous !
éléments du menu ci-dessous
Élaboré par le chef selon les arrivages et l’inspiration du moment, ce menu est une invitation à se laisser surprendre.
Parce qu’il n’y a pas d’âge pour apprendre à aimer les bons produits !
plat + dessert = 15,90€
entrée + plat + dessert = 17,50 €
ce menu en petites portions est servi jusqu’à 8 ans
– Gâteau de merlu petit bateau, panna cotta St Jacques et chantilly citron
OU
– Pressé de foie gras au KKO et poivre de Sarawak, marmelade du moment
– Saint-Jacques et langoustines, légumes de saison et bisque de langoustines
– Onglet de veau français en médaillon, crémé de champignons grillés & millefeuille de pomme de terre
Le Chaource fermier au lait cru AOP
Confiture d’Olives
– Sphère Opéra: Coque au Chocolat noir grand cru Gélencser, namaleka café, crumble café, sorbet café.
– Le dessert du moment d’Astrid…A l’ardoise
– La poire: pochée au Whisky, confit de noisettes, mousse caramel, muesli sirop d’érable et sauce Gianduja.
– Le marron: Mousse marron, crémeux vanille de Madagascar, vermicelle marron, glace au thé fumé, sablé sarrasin
– Saveur automnale: biscuit speculoos, mousse pain d’épices, gelée mandarine et crèmes brulées butternut.
fêtes de fin d’année
Nous proposerons uniquement des plats à emporter pour les réveillons et jours de fêtes.
Le restaurant sera donc fermé les 25/12/2021 et le 31/12/2021 et le 1er janvier 2022